лово о коньяке
Следует раз и навсегда согласиться, что Коньяк такая же неотъемлемая часть Франции, как Париж. Этот небольшой город стал центром региона, где производится одноименное бренди. Любое другое, путь даже изготовленное по той же технологии, но за пределами делимитированной зоны, носить славное имя не имеет права. Потому словосочетание "французский коньяк" по сути абсолютная бессмыслица. Никакого иного просто быть не может...
Существует немало легенд и преданий, где фигурируют и хитроумные виноделы, и алхимики, и монахи, чьи случайные поступки или поиски "философского камня" привели к рождению будущей славы Франции. Наиболее популярна легенда о шевалье Жаке де ла Круа-Марроне, жившем в этих краях в стародавние времена и понемногу занимавшемся виноделием и алхимией. Однажды, надегустировавшись спиртом-сырцом (продукт одинарной дистилляции вина), он забылся тяжелым сном. И приснилось ему, что в аду его грешное тело терзают черти за то, что он… плохо очищает спирт. Во сне он якобы и получил совет дважды перегонять спирт. Легенда колоритная, но историки, отказавшись от присвоения авторства легендарным персонажам, настаивают на том, что окончательный вариант коньяка, который мы пьем сегодня, появился лишь в XVII веке, когда на территории департамента Шаранта виноградный спирт впервые подвергся двойной дистилляции. С тех пор технология изготовления коньячного спирта и выдержки его в дубовых бочках не претерпела сколько-нибудь принципиальных изменений.
Английский писатель Сэмюэл Джонсон в 1779 году уверял своих читателей: "Бордо - это напиток для мальчиков, порто - для мужчин, но тот, кто мечтает быть героем, пьет бренди". Понятное дело, что он имел в виду коньяк, который к тому времени уже был самым популярным бренди в Европе, но, увы, еще окончательно не получил того имени, под которым сегодня известен во всем мире.
...Более трех веков насчитывает история "лучшего напитка в мире" (так его определял русский царь Александр II), и создавали ее коньячные производители, среди которых коньячный дом Renault-Bisquit ("Рено-Бисквит") занимает одно из ведущих мест.
стория коньячного дома Renault-Bisquit
- 1819 год. Двадцатилетний Александр Бисквит основал коньячный дом BISQUIT. Позднее его партнером стал зять, и коньячный дом стал именоваться BISQUIT-DUBOUCHE ("Бисквит-Дюбуше").
- 1966 год. Поль Рикар становится во главе коньячного дома BISQUIT-DUBOUCHE.
- 1974 год. Создание PERNOD RICARD GROUP (группа "Перно-Рикар").
- 1990 год. PERNOD RICARD GROUP приобретает коньячный дом CASTILLON RENAULT.
- 1991 год. Слияние коньячных домов CASTILLON RENAULT и BISQUIT-DUBOUCHE. Образование коньячного дома RENAULT-BISQUIT ("Рено-Бисквит").
обственность коньячного дома Renault-Bisquit- Chateau de Ligneres (Шато де Линьер) - замок, где размещается штаб-квартира Renault-Bisquit.
- Самый крупный виноградник в регионе Коньяк (200 гектаров), расположенный на оптимальной высоте (160 метров) в окрестностях Chateau de Ligneres.
- Винокурня, самая крупная в департаменте Шаранта.
- Завод по розливу коньяка.
- Бочарное производство, мастера которого были признаны "Лучшими бочарами Франции".
- Значительный запас коньячных спиртов, среди которых есть спирты, датированные 1819 годом, когда, собственно, и был основан коньячный дом BISQUIT.
торая молодость коньякаНесколько лет назад коньячный дом RENAULT-BISQUIT и еще целый ряд известных производителей коньяка стали инициаторами акции "Дайте кусочек льда вашему коньяку!". Снобы были шокированы. Коньяк и лед? Непозволительное сочетание, полное пренебрежение правилами приличия! Символ Франции хотят превратить в карикатуру!
Но коньячные дома, создававшие славу Франции не одно столетие, нисколько не покушались на культовый напиток, а всего лишь призывали к его демократизации, а заодно к возрождению былых традиций. Ведь еще в 50-е годы коньяк запросто пили перед едой и после, на светских раутах и в дансингах, в чистом виде и разбавляя сельтерской водой, утром, днем и вечером. Но в конце 60-х коньяку навязали устойчивый имидж "алкогольного барона" и амплуа исключительно послетрапезного дижестива в компании пожилых аристократов и буржуа...
В конце ХХ века коньяку прописали "курс омоложения". Возвращаются традиции "коньячного аперитива". Ведущие кулинары мира активно используют его в приготовлении всевозможных деликатесов, а соммелье рекомендуют к коньякам блюда, которые прежде сопровождались только винами. Сегодня в барах Европы и Нового Света никто уже не изумляется, увидев, что коньяк пьют с тоником и со льдом, апельсиновым соком и лимонадом, взбитыми сливками и даже... шампанским. Конечно, "коньячный тон" этим коктейлям задают главным образом VS и VSOP, а "старые" коньяки по-прежнему оставляют для особых случаев. Но разве эти новомодные тенденции хоть как-то поколебали славу коньяка?
